Ruthenus - vom Sterlet

Der Sterlet ist die einzige noch natürlich vorkommende Störart in Österreich. Mit einer Länge von bis zu 1 Meter und einem Gewicht von nur wenigen Kilos ist er die kleinste Störart, und eine der wenigen Arten, die nur im Süßwasser vorkommt. Der Kaviar vom Sterlet ist zumeist anthrazitgrau und mit einer Körnung von ca. 2 mm etwas kleiner. Er ist vom Geschmack und Aussehen dem bekannten Sevruga Kaviar am nächsten. Der weiche Schmelz der Körner hinterlässt am Gaumen einen leicht buttrigen Nachhall und die cremige Konsistenz vermittelt luxuriöse Sinnlichkeit.