EL

Esslöffel

KL

Kaffeelöffel

MSP

Messerspitz

Schuss

Menge eines Kaffeelöffels

Obers

Sahne

Prise

So viel an Gewürze wie zwischen Daumen und Zeigefinger aufgenommen werden kann

Sauerrahm

Schmand

Dash

Spritzer, Menge 2-3 Tropfen

Erdäpfel

Kartoffel

Auster

Austernschale mit Austernfleisch auch Muschelfleisch genannt

Beize

Salzmischung mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern in den österreichischen Alpen

Alpenkaviar

Gezüchteter Störkaviar

Wasserbad

Topf mit heißem Wasser ca. 80°C