4 Eier
1/8 l Obers (Sahne)
1/2 KL Salz & Pfeffer
1 EL Butter
20g Osietra Alpenkaviar
natives Olivenöl
Spitzen der Vogelmiere
Kleine Vorspeise für 4 Personen
Die Butter in einer Pfanne leicht erhitzen. Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit den Salz & Pfeffer würzen. Das Obers dazugeben, durchrühren. In die Pfanne gießen und mit einem Holzlöffel, unter ständiges Rühren die Masse zum Stocken bringen. In 4 kleine vorgewärmte Schüsseln anrichten. Den Kaviar mit zwei KL zu kleinen Nockerln formen und darüber setzen. Mit Kräutern und ein wenig Olivenöl dekorieren.
Das Rührei nicht zu stark erhitzen und nicht zu sehr stocken lassen. Das kann etwas dauern, aber das Ergebnis schmeckt hervorragend.