Glossar
EL Esslöffel KL Kaffeelöffel MSP Messerspitz Schuss Menge eines Kaffeelöffels Obers Sahne Prise So viel an Gewürze wie zwischen Daumen und Zeigefinger aufgenommen werden kann Sauerrahm Schmand Dash Spritzer, Menge...
„Es ist nicht genug, zu wissen, man muss auch anwenden. Es ist nicht genug, zu wollen, man muss auch tun.“ Goethe
Ob mit getoasteten Brot, gekochtem Wachtelei, frischen Austern oder in Kombination mit dem geräucherten Stör, es sollen immer Zubereitungsarten gewählt werden, die den vollen Geschmack des Alpenkaviars unterstreichen und diesen nicht übertönen. Mit unseren Freunden und Partner entdecken wir neuen Facetten des edlen Kaviars! Wir bedanken uns und schätzen diese Zusammenarbeit sehr
Rezepte: Michael Schwarzmann – michael@schwarzmann-messer.at
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EL Esslöffel KL Kaffeelöffel MSP Messerspitz Schuss Menge eines Kaffeelöffels Obers Sahne Prise So viel an Gewürze wie zwischen Daumen und Zeigefinger aufgenommen werden kann Sauerrahm Schmand Dash Spritzer, Menge...
12 Wachteleier 6 KL Sauerrahm oder 1 EL Crème Fraîche 20 g Baeri Alpenkaviar Schnittlauch Wachteleier 4 min kochen. Schälen, halbieren. Etwas (wenig) Sauerrahm auf die ½ ten Eier platzieren. Den...
4 Eier 6 EL Butter zimmerwarm Salz & Pfeffer 2 MSP Curry 1 EL Mayonnaise 20 g Baeri Alpenkaviar Spitzen der Vogelmiere Eier 9 min kochen und schälen. Das obere...
4 Eier 1/8 l Obers (Sahne) 1/2 KL Salz & Pfeffer 1 EL Butter 20g Osietra Alpenkaviar natives Olivenöl Spitzen der Vogelmiere Kleine Vorspeise für 4 Personen Die Butter in...
4 kleine mehlige Erdäpfel Teilrezept: Ei mit Dottercrème 40g Geräucherter Stör 20 g Osietra Alpenkaviar Austernkraut Die mit der Schale weichgekochten Erdäpfel halbieren und mit einem Parisien-Ausstecher (oder KL) aushöhlen. Die...